Členění dle kvality

BODEGA (bílé maso)

Surový materiál je pečlivě vybrán. Nízký obsah soli a perioda sušení se pohybuje od 8 do 11 měsíců, ve sklepích dává šunce charakteristickou chuť a aroma.

HEMBRA (bílé maso)

Tyto šunky jsou vybrany v závislosti na % obsahu tuku.Charakteristické aroma je díky krátké periodě nasolení a minimální době uchování 11 až 14 měsíců.

RESERVA (bílé maso)

šunka Gran Reserva je výrobek, který pokračuje v tradici zpracování šunek jako u předků. Syrový materiál je přísně vybírán a doba uchování je minimálně 14 měsíců. Vysledkem je prvotřídní kvalita a excelentní chuť.

IBERIAN - PATA NEGRA (černé maso)

Šunka pochází z iberské rasy tzv. černých prasat s nejméně 75% čistoty v genetické skladbě a která jsou chována v prostorných podmínkách.
Po velmi pomalém procesu péče, doba sušení se pohybuje od 24 do 36 měsíců, se můžeme radovat z excelentního výrobku díky organoleptické kvalitě a nutriční skladbě.

Obecné označení CURADO znamená zrající.